Сахар                                  Поваренная соль

 

Вещества обладают определенными физическими свойствами, такими как цвет, запах, вкус, температура плавления и кипения. Мы можем определить некоторые физические свойства веществ, такие как цвет, запах и вкус, с помощью наших органов чувств. Например, мы видим, что вода бесцветная и находится в жидком состоянии. Большинство же свойств веществ мы определяем, проводя их измерения. Температуру таяния льда и кипения воды вы определили, проводя измерения.

 

Вещества отличаются друг отдруга по своим свойствам, однако некоторые разные вещества обладают схожими свойствами. Сахар и поваренная соль представляют собой белые твердые вещества, но различаются по вкусу и температурой плавления.

 

В прошлом ученые, открывавшие новые вещества, хотели определять их по запаху и вкусу. Некоторые из открытых ими веществ, будучи вредными, наносили серьезный вред здоровью ученых. Так как пары определенных веществ и многие газы представляют серьезную опасность для нашего здоровья, не следует подносить сосуд близко клицудля определения их запаха. Также опасно проверять на вкус вещества, в безопасности которых вы не уверены.

 

Зная температуру плавления и кипения вещества, можно определить, в каком состоянии оно находится при определенной температуре. Например, температура таяния льда 0°С, а температура кипения воды 100°С. Следовательно, вода является льдом (твердым) при температуре ниже 0°С, жидкостью при любой температуре выше 0°С и ниже 100°С и паром при температуре выше 100°С.

 

Изменение состояния разных веществ происходит при разных температурах. Например, в отличие от воды, нафталин плавится при 80°С, а кипит при 218°С. Вещество находится в твердом состоянии при температуре ниже его точки плавления и находится в жидком состоянии при любой температуре выше его точки плавления, но ниже его точки кипения. Вещество, температура которого выше точки его кипения, переходит в газообразное состояние.