Qulaq göbələyi (Auricularia auricula-judae) canlı ağaclardakı bir parazitdir və ya artıq ölmüş ağac üzərində qidalanır.

Bu göbələyə çox vaxt Yəhudanın qulaqları deyilir və təxmin etdiyiniz kimi İsa Məsihə xəyanət edən şagirdin adını daşıyır. Rəvayətə görə, Yəhuda əməlindən peşman olur və tezliklə özünü ağacdan asır. Ağacdan isə xəyanəti daim xatırlatmaq üçün qulaqlar çıxır.

Bəzi mənbələr ağacın çox qoca olduğunu iddia edirlər. Məsələn, İngilis mətnlərində yaşlı ağac haqqında hələ XVII-ci əsrə qədər xatırlanırdı. Orta əsrlərdə göbələyin "Yəhudanın qulağı" olması lazım olan adı, səhvən "Yəhudinin qulağı" olaraq dəyişdirildi və bu ad tez-tez istifadə olundu.

Yeməli göbələk, qulağa bənzər forması və qəhvəyi rəngi ilə seçilir, ağaclarda, xüsusən də yaşlı ağaclarda bitir.

Göbələk 3 sm-ə qədər böyüyür, baxmayaraq ki, eni 12 sm-ə qədər olan nümunələrə təbiətdə tez-tez rast gəlinir. Göbələk əsl qulaq kimi sərt, jele kimi elastikdir.

Yəhudanın qulağı göbələyinin papağının ölçüsü (əslində bütün göbələklərdə olduğu kimi) - 2 ilə 10 sm arasındadır, papağın qalınlığı 0,5 sm-ə çata bilər, o qədər qəribədir ki, əsl insan qulağına bənzəyir. Meyvəli bədənin alt tərəfi qırışmış, üst tərəfi isə məxmərdir. Bu göbələyin ləti şəffaf, jelatinlidir, praktik olaraq heç bir qoxusu yoxdur.

Qapağın rəngi göbələyin yaşından və relyefdən asılıdır. Gənc “Yəhudanın qulaqları” daha çox bənövşəyi rəngə malikdir, zaman keçdikcə açıq qəhvəyi rəngə çevrilir.

Göbələk, qəribə olsa da, yeməlidir və Asiya mətbəxində çiy, isti ədviyyatlarla (çili, sarımsaq, sirkə və s.) birgə istifadə olunur. Qida dəyəri baxımından, Yəhudanın qulağında, xüsusən vegetarianlar üçün əhəmiyyətli olan çox miqdarda dəmir olduğunu qeyd etmək lazımdır.

Keçmişdə, boğaz ağrısını aradan qaldırmaq üçün bu göbələklərdən geniş istifadə olunurdu.

Asiyada, Yəhudanın qulaqları hələ də soyuqdəymə və qızdırmaları müalicə etmək üçün müntəzəm olaraq istifadə olunur. 1500 ildən çox əvvəl bu göbələk növünün Çində yetişdirildiklərinə dair bəzi yazılı sübutlar var. Hazırda Çinlilər, Yəhudanın qulağı göbələyini aktiv şəkildə yeyir, yetişdirir və "qara ağac göbələyi" və ya "muer göbələyi" adı altında qurudulmuş formada, kibrit qutusu ölçülü qutularda satırlar.